社区食堂“机器人大厨”引热议 记者调查：多个社区早已先行

近日，杭州市余杭区五常街道海曙社区食堂引入两台售价6万元的智能炒菜机器人，堪称“标准化烹饪大师”，油盐配比控制精准到克，炒出的菜品色泽清爽、咸淡适宜，契合现代健康饮食理念。该事件一经报道，迅速引发网友热议，不少人对此表示新奇。

那么，四川本地社区食堂有是否也有同款“机器人大厨”？推广应用情况怎么样？消费质量报记者就此进行了调查了解。

成都多个社区早有实践

记者在调查中发现，事实上，炒菜机器人走进社区食堂并非新鲜事。以成都为例，多个社区早有相关实践。

智能炒菜机器人正在制作西红柿炒鸡蛋（海曙社区供图）

记者梳理发现，2021年，成都高新区中和街道府河社区“食小院”社区智慧食堂引入全自动炒菜机，该炒菜机能做到三分钟快速出餐。2023年，成都市锦江区成龙路街道的R29社区智惠食堂引入了冬奥会同款炒菜机器人，该食堂产品负责人表示，炒菜机器人不仅在一定程度上缓解了食堂后厨压力，还能使出餐菜品口味标准化。

记者还留意到，社区食堂的智能化升级还远不止于此。比如在成都市锦江区锦华路街道为老服务综合体的智慧食堂，智慧系统可依托老年人个人健康档案，针对糖尿病、高血压等不同健康状况，智能提示饮食风险并推荐适配餐点，从源头降低患病风险；同时，食堂引入的人脸识别结算系统，让老年人无需繁琐操作，刷脸就能快速完成付款，极大提升了用餐便捷度。

炒菜机器人应用趋于个性化

四川本土一家生产销售炒菜机器人的企业工作人员告诉记者，从市场整体情况来看，目前炒菜机器人在社区食堂场景的应用比例还不高，但近年来增长速度很快。

该工作人员表示，对于类似海曙社区食堂这样普惠性质的社区食堂而言，运营成本、出品稳定性和供餐效率是核心考量。炒菜机器人能够在一定程度上降低人工成本，同时实现菜品制作流程标准化，保证口味稳定、分量统一，还能灵活拓展菜品SKU（产品种类），达到降本增效的目的。

他还告诉记者，当前社区食堂的消费需求日趋多元化，不同定位、不同运营模式的社区食堂，对炒菜机器人的需求正在呈现出个性化趋势。比如一些定位中高端、商业化运营的社区食堂，为满足消费者对口味、口感和用餐体验的更高要求，会倾向于选择更为专业的滚筒式炒菜机器人，这类设备在裹料均匀度、食材入味程度方面效果更佳，甚至还能炒出“锅气”。

“未来，随着社区食堂朝着规范化、智慧化方向发展，炒菜机器人这样的智能设备应用会更加广泛，功能也会更加多样化。”该工作人员分析。

科技正在重塑社区生活

记者注意到，社区食堂“机器人大厨”也引发了关于科技服务社区生活的广泛讨论。在报道的评论区，不少网友感叹：科技赋能民生的图景正在照进日常。

“炒菜机器人进入社区食堂，只是科技在社区服务领域应用的一个缩影。”成都市爱有戏社区发展中心总干事张利君告诉记者，当前智能设备、智慧平台在社区服务领域的应用非常广泛，尤其是在社会治理、社区养老等重点方面，为社区工作、居民生活都带来了肉眼可见的改变。

在社会治理方面，张利君介绍，包括成都在内的很多城市都已经构建起了智慧社区综合应用平台，不少社区还有自己的便民服务小程序或App。对于社区工作者来说，通过数字化系统打通数据壁垒，能够极大减轻工作负担；对于居民而言，许多以往需要通过打电话或线下咨询的业务，通过线上就能快速解决，办事更加便捷了。

在社区养老方面，智能化带来的改变更加直观。长期从事社区养老相关工作的成都市武侯区你我他社区治理行动与研究中心主任张大龙告诉记者，智能设备与平台的深度应用，正通过“线上+线下”的双向联动，解决社区养老照护问题。

在线下，依托现有的各种适老化改造补贴政策，智能坐便器、智能淋浴器等适老化智能设施已经走进许多失能、半失能老人的家庭，用低成本托起了居家养老的“硬需求”。而在线上，越来越多的社区搭建起智能监测系统，实时监测独居老人的居家情况，遇异常情况能够及时向社区或老人家人报警。“这些全天候、常态化的照护，都是以前单纯依靠人力难以实现的。”张大龙说。

“科技赋能重塑了社区服务的模式，也让社区生活更加便捷。”张利君说，“作为深耕基层的社工机构，也期盼着科技在更多社区服务场景落地，不断提升社区居民的幸福感。”