湿法冷凝技术助力餐饮油烟“革命”

在河南省郑州市西区一个餐饮广场，聚集着30多家的餐饮小吃店。以前，轰鸣的抽油烟声音和呛人的味道，是附近居民投诉的主要问题。

“现在我们更换了新型的湿法冷凝油烟净化设备，排放的油烟经过处理后，降低了对楼上居民的影响。”近日，科技日报记者跟随该餐饮广场负责人来到广场楼顶，只见几台新型的油烟净化设备正在安静地运行。

楼上居民王女士表示，改造前油烟味非常重，居民都不敢开窗户。改造后情况好多了很多，设备噪音也大幅减小。

餐饮油烟，看似是千家万户灶台边的“小问题”，实则是关乎人民群众切身感受、关乎超大城市精细治理、关乎“美丽中国”建设的“大课题”。究竟如何解决餐饮行业油烟排放噪音大、污染严重的问题？

近日，2025餐饮行业油烟和异味高效治理技术交流大会在重庆召开，由清华大学和重庆新雨环境科技有限公司（下称重庆新雨）联合揭榜挂帅的餐饮油烟重大环保技术引人瞩目，新型的湿法冷凝油烟净化设备精彩亮相。

在郑州多地安装的湿法冷凝油烟净化设备，正是应用了重庆新雨的技术。湿法冷凝油烟净化技术的核心在于气液传质与冷凝相变耦合，通过前端“以废治废”，利用烹饪烟气自身的高湿特性，中程精密控制，实现亚微米级颗粒物和可凝性污染物的高效脱除，末端探索废油资源化回收。

“目前，我们这项技术在全国多地取得显著治理成果，已获得重庆市两江新区等多地监管部门推广支持。2024年7月，我们在河南郑州设立河南新雨环境科技有限公司，可实现研发、生产、销售、运维一体化服务。”葛荣超介绍，对于大型餐饮店面可实现8至12个月维保一次，相较于传统设备可降低70%以上的运维成本。同时，在前端使用有效解决烟道油烟积聚的问题，可预防火灾隐患。